Fermentering (e-bog) af Leif Bøgh-Sør
Tilføj til ønskeliste Gratis uddrag
  • Tilføj til bibliotek
  • Læs gratis uddrag
  • Embed-kode
Leif Bøgh-Sørensen (forfatter), Peter Zeuthen (forfatter)

Fermentering (Konserveringsteknik 2 #10) e-bog

DKK 11
(0)
Kapitel 10 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8): Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering. Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både so...
DKK 11
Forfattere Leif Bøgh-Sørensen (forfatter), Peter Zeuthen (forfatter)
Udgivet 26 august 2013
Længde 13 sider
Genrer Videnskab og Teknologi, Faglitteratur
Serie Konserveringsteknik 2
Nummer i serie 10
Sprog Danish
Format pdf
Beskyttelse Vandmærket
ISBN 9788791319747
Kapitel 10 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8): Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering. Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er desuden et meget omfattende stikordsregister. Se også Konserveringsteknik 1.