Frysning (e-bog) af Leif Bøgh-Sørense
Tilføj til ønskeliste
Leif Bøgh-Sørensen (forfatter), Peter Zeuthen (forfatter)

Frysning (Konserveringsteknik 1 #5) e-bog

DKK 44
(0)
Kapitel 5 i Konserveringsteknik 1 (978-87-91319-63-1): Konserveringsteknik 1 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgår kapitelvis principperne for kvalitet og holdbarhed, emballage, kuldeteknologi, køling og frysning. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på relevante levnedsmidler hvortil metoden anvendes. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er ...
DKK 44
Forfattere Leif Bøgh-Sørensen (forfatter), Peter Zeuthen (forfatter)
Udgivet 22 august 2013
Længde 62 sider
Genrer Videnskab og Teknologi, Faglitteratur
Serie Konserveringsteknik 1
Nummer i serie 5
Sprog Danish
Format pdf
Beskyttelse Vandmærket
ISBN 9788791319693
Kapitel 5 i Konserveringsteknik 1 (978-87-91319-63-1): Konserveringsteknik 1 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgår kapitelvis principperne for kvalitet og holdbarhed, emballage, kuldeteknologi, køling og frysning. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på relevante levnedsmidler hvortil metoden anvendes. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er desuden et meget omfattende stikordsregister. Se også Konserveringsteknik 2.