Saltning (e-bog) af Peter Zeuthen, Le
Tilføj til ønskeliste Gratis uddrag
  • Tilføj til bibliotek
  • Læs gratis uddrag
  • Embed-kode
Peter Zeuthen (forfatter), Leif Bøgh-Sørensen (forfatter)

Saltning (Konserveringsteknik 2 #8) e-bog

DKK 58
(0)
Kapitel 8 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8): Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering. Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som...
DKK 58
Forfattere Peter Zeuthen (forfatter), Leif Bøgh-Sørensen (forfatter)
Udgivet 26 august 2013
Længde 84 sider
Genrer Videnskab og Teknologi, Faglitteratur
Serie Konserveringsteknik 2
Nummer i serie 8
Sprog Danish
Format pdf
Beskyttelse Vandmærket
ISBN 9788791319723
Kapitel 8 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8): Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering. Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er desuden et meget omfattende stikordsregister. Se også Konserveringsteknik 1.