Tab i næringsværdi (e-bog) af Peter Z
Tilføj til ønskeliste Gratis uddrag
  • Tilføj til bibliotek
  • Læs gratis uddrag
  • Embed-kode
Peter Zeuthen (forfatter), Leif Bøgh-Sørensen (forfatter)

Tab i næringsværdi (Konserveringsteknik 2 #13) e-bog

DKK 16
(0)
Kapitel 13 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8): Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering. Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både so...
DKK 16
Forfattere Peter Zeuthen (forfatter), Leif Bøgh-Sørensen (forfatter)
Udgivet 26 august 2013
Længde 20 sider
Genrer Videnskab og Teknologi, Faglitteratur
Serie Konserveringsteknik 2
Nummer i serie 13
Sprog Danish
Format pdf
Beskyttelse Vandmærket
ISBN 9788791319778
Kapitel 13 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8): Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering. Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er desuden et meget omfattende stikordsregister. Se også Konserveringsteknik 1.